震泽红烧羊肉怎么做的

震泽红烧羊肉是一道地道的苏菜，以选用新鲜的羊肉，加入多种调料和烹饪方法烹制而成，其口感鲜嫩，色香味俱佳。下面是一份简单的震泽红烧羊肉的制作方法：

所需食材：

1.羊肉：500克

2.姜蒜末：适量

3.八角：适量

4.香叶：适量

5.料酒：适量

6.生抽：适量

7.老抽：适量

8.酱油：适量

9.白糖：适量

10.花椒：适量

11.盐：适量

12.清水：适量

13.葱段：适量

14.花雕酒：适量

步骤：

1.将羊肉切成2厘米见方的块，并用开水焯水去腥。焯水后，冲洗干净备用。

2.热锅加入少量食用油，放入姜蒜末炒香，再加入八角、香叶和适量的料酒略炒。

3.将焯水后的羊肉放入锅中，煸炒至羊肉表面变色。

4.加入足够的清水，大火煮沸后，撇去浮沫，再用中小火煮至羊肉变得烂糯。

5.将炖好的羊肉捞出，放入炒锅中，倒入适量的生抽、老抽、酱油和白糖，快速翻炒均匀，让羊肉上色。

6.将翻炒好的羊肉放入炖锅中，加入适量的盐和花椒，撒上葱段和一些花雕酒，用小火炖煮30分钟至羊肉入味。

7.最后，根据个人口味调整盐的份量。端盘时，可以在羊肉上撒上少许葱花作为装饰。

这样，一道香喷喷的震泽红烧羊肉就做好了。此菜独特的风味，咸香鲜美，肉质酥烂，搭配上细腻的汤汁，令人垂涎欲滴。享用时可以搭配米饭或馒头，尤其适合寒冷的冬天食用，具有很好的食疗效果。希望你能喜欢这道美味的家常菜！