四川双河凉糕怎么做

四川双河凉糕是一道经典的川菜，也是四川传统的小吃之一。它具有口感细腻，味道清爽的特点，非常适合夏季食用。下面是制作四川双河凉糕的步骤：

原料：

1. 糯米粉400克

2. 水1000毫升

3. 火腿末30克

4. 鸡蛋1个

5. 虾仁适量

6. 青红椒适量

7. 葱姜蒜适量

8. 酱油适量

9. 醋适量

10. 香油适量

11. 白胡椒粉适量

12. 盐适量

步骤：

1.准备一个大碗，将400克糯米粉倒入碗中，加入适量的水。搅拌均匀，直到形成糯米糊状。

2.加入1000毫升水，继续搅拌均匀。将糯米糊放入蒸锅中，用中火蒸熟。

3.取一小碗，加入适量的水，将火腿末倒入小碗中，搅拌均匀。

4.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

5.取一小碗，加入适量的水，将虾仁放入碗中，用开水焯一下后捞出备用。

6.将青红椒切成末备用。

7.锅内烧热水，加入适量的盐和油。将熟糯米浆分成两半，一半加入火腿末和虾仁，另一半加入鸡蛋和青红椒。

8.分别将糯米浆倒入两个蒸锅中，用中火蒸熟。

9.蒸熟后，将两种口味的凉糕取出，放在一个盘子中，切成小块。

10.取一个小碗，加入适量的酱油、醋、香油、白胡椒粉和蒜末，搅拌均匀制成调料汁。

11.将准备好的调料汁倒在凉糕上，再撒上葱花末和花生碎作为装饰。

以上就是制作四川双河凉糕的步骤，希望对你有帮助。尽管这道菜的制作过程较繁琐，但是它的味道鲜美，口感独特，（以上内容由人工智能生成，仅供参考。）